Livre digital – TOUT sur les feuilles de figuier (ou presque !)

« Tout sur les feuilles de figuier » : NOUVELLE VERSION, encore plus détaillée !

Tu veux tout savoir sur les feuilles de figuier ? Alors ce livre digital complet est fait pour toi !

Fruit de plusieurs années de recherches, d’expérimentations et d’échanges avec des chefs, des experts et des professionnels innovants et inspirants, ce livre explore les feuilles de figuier sous toutes leurs facettes aromatiques. Il te donne les clés pour les utiliser, sans risque, et ne fait bien entendu pas l’impasse sur la manière de les récolter, de les sécher et de les conserver. Il présente aussi en détail les risques des furocoumarines et l’utilisation traditionnelle de la sève de figuier pour faire du fromage.

Composé de plus de 100 pages, et imprimable directement chez toi pour que tu puisses facilement le bouquiner dès aujourd’hui, ce livre complet devrait répondre à toutes tes questions sur les feuilles de figuier !

Parce qu’il circule (beaucoup) trop d’informations fausses ou incomplètes sur les réseaux sociaux et blogs amateurs, ce livre se veut précis, complet et fiable. Les informations qui y sont mentionnées se basent en effet exclusivement sur des ouvrages de référence et des études d’experts.

Ce livre s’adresse à tous les gourmands qui veulent explorer les feuilles de figuier : il répond aux questions des débutants avec de nombreux exemples et explications, tout en apportant aux experts un décryptage chimique utile pour les magnifier.

(Sommaire à retrouver ci-dessous ! )

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IMPORTANT : 

Ceci est un produit digital (sans frais de port). Les fichiers sont envoyés par email dès validation de la commande sous forme de 4 PDF téléchargeables :

• une version A4 consultable sur ordinateur, tablette, téléphone – 1 fichier
• une version Livrets A5 imprimables en 3 parties – 3 fichiers

(le format sous forme de livrets imprimables permet une lecture facile : tu peux l’emporter partout avec toi, écrire dessus, le tacher, et pourquoi pas en imprimer une version pour tes amis !)

ATTENTION :

Les liens envoyés lors de la commande ne sont actifs que 15 jours et ne permettent que 3 téléchargements.  Télécharge-les rapidement à réception et conserve-les précieusement sur tes appareils pour pouvoir les consulter ou les imprimer autant de fois que tu le souhaites !   

POUR IMPRIMER LES LIVRETS :

1. Télécharge le fichier « Version livret A5 – Partie 1 », et ouvre-le.
2. Si ton imprimante fait Recto-verso : imprime simplement en sélectionnant « Impression par le petit côté (ou par le petit bord) ».
3. Si ton imprimante ne fait pas Recto-verso : commence par « Imprimer les pages impaires« , puis remet la liasse de feuilles imprimées dans le bac de l’imprimante (dans le sens recommandé par l’imprimante), et clique sur « Imprimer les pages paires » .
4. Plie les feuilles par le milieu et agrafe-les.
5. Fais de même avec les doc « Version livret A5 – Partie 2 » et « Version livret A5 – Partie 3 » 

Note : certaines imprimantes commencent les impressions par la fin. Si c’est le cas, il est possible que tu aies à remettre tes feuilles dans l’ordre inverse avant de les plier. 

En cas de problème, consulte notre page spéciale, « Imprimer mon livret A5 »

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Tout, tout, tout (ou presque) sur les feuilles de figuier

• 109 pages   
• 2 formats : l’un pour consultation sur ordinateur, tablette, mobile, et l’autre à imprimer sous forme de 3 livrets A5
• Auteur : Bénédicte Gory, fondatrice LE JARDIN E(S)T LA RECETTE
• Année : 2025

Copyright Bénédicte Gory, LE JARDIN E(S)T LA RECETTE, 2025  – Revente interdite – Pour toute affiliation : nous contacter. 

Au sommaire :

Tout, tout, tout (ou presque), sur les feuilles de figuier

🌿 Portrait botanique

• Famille et espèces
• Description botanique
• La pollinisation des figues
  • Y a-t-il des guêpes dans ta figue ?
• Variétés autofertiles et remontantes
• Parties comestibles
  • Attention à la ficine
  • Attention aux furocoumarines
• Risques de confusion

📜 Histoire et symbolique

🌿 Cueillette et séchage

• Précautions et bons réflexes
  • Attention aux brûlures
• Conseils de cueillette et de séchage
  • Quand cueillir ?
  • Comment récolter les feuilles ?
  • Lavage des feuilles
  • Séchage des feuilles
  • Récolter la sève
  • Et la congélation ?

🌳 Inviter et bichonner un figuier

• Pourquoi l’installer au jardin ?
• Quel figuier planter ?
• Où et comment planter un figuier ?
• Se procurer un jeune plant
• Bouturage et marcottage
• Tailler et entretenir son figuier
• Maladies et ravageurs

🌿 Propriétés et bienfaits thérapeutiques

• La composition des feuilles
• Propriétés et bienfaits des feuilles
• Précautions et contre-indications

🍽️ Utilisations culinaires

• Avant de commencer
  • Attention
  • Dosages et conservation
• La palette aromatique
  • Les molécules aromatiques
  • En bouche
  • Le rapport avec la noix de coco
• Facteurs impactant les arômes
  • Impact du séchage
  • Impact de la chaleur
  • Avec de la matière grasse
  • En présence de sucre
  • En macération ou fermentation alcoolique
  • En milieu acide ou fermenté
• Utilisations pratiques
  • Paillettes et poudre
  • Infusions grasses et cuissons douces
  • Les cuissons vives
    • Les papillotes
  • Feuilles crues en macérations grasses
    • Sauces condimentaires
    • Parfumer les fromages
    • Huiles parfumées
  • Fermentations lactiques et acétiques
  • Fermentations et macérations alcooliques
    • Les sirops crus
  • Fromages à la sève de figuier
• Table des utilisations culinaires et accords

💄 Autres utilisations

• Usages cosmétiques
• Usages ménagers

🧪 Remèdes et recettes

• 6 remèdes thérapeutiques traditionnels
• 12 recettes culinaires salées
• 6 recettes culinaires sucrées
• 2 boissons
• Fromages à la sève de figuier
• 3 recettes cosmétiques
• 2 astuces pour la maison

🍃 Les bonnes pratiques du cueilleur

📚 Bibliographie

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Note sur l’Auteure :

Ingénieure issue d’une formation universitaire en physique et chimie organique, Bénédicte Gory a travaillé 12 ans dans le monde des parfums et cosmétiques avant de tout quitter pour se dédier à la recherche de solutions concrètes et responsables pour demain.

Elle s’est alors consacrée à l’étude et à la valorisation des plantes sauvages de nos régions, et a créé LE JARDIN E(S)T LA RECETTE en 2018 pour encourager le retour à la terre et les micro-productions.

Reconnue à la fois pour son approche scientifique et pour l’audace de ses créations culinaires à base de plantes sauvages, elle collabore aujourd’hui avec des chefs et artisans à la recherche de nouvelles saveurs, locales et originales, et accompagne les producteurs et artisans souhaitant valoriser ce patrimoine végétal sauvage.

Avec le mouvement JE SUIS UNE MAUVAISE GRAINE, elle souhaite aider chacun à renforcer son autonomie et avancer vers une vie plus naturelle, grâce à la connaissance. En mobilisant l’expertise qu’elle a acquise au fil de ses recherches, de ses rencontres avec des experts engagés et de ses expérimentations, elle propose des contenus fiables, complets et accessibles au plus grand nombre.

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Notes importantes :

Les informations mentionnées dans ce recueil sont le fruit d’un important travail de recherche et d’analyse. Les études scientifiques et ouvrages de référence utilisés pour cette synthèse sont recensés dans la bibliographie. Les informations n’ayant pas pu être vérifiées sont précisées comme telles.

Les plantes aromatiques et médicinales pouvant présenter des contre-indications ou interagir avec les médicaments, il convient de s’informer avant utilisation. Par mesure de précaution, une consommation modérée est recommandée, et l’utilisation des plantes à des fins thérapeutiques est déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes sous traitement médical et aux jeunes enfants, sans avis médical. Les informations de ce recueil sont données à titre informatif et pédagogique et ne sauraient engager la responsabilité de l’auteure.

La cueillette est une activité passionnante, mais qui n’est pas à prendre à la légère. Des risques de confusion et de toxicité existent. Une connaissance rigoureuse et une identification précise sont indispensables avant toute consommation. Le respect des lieux et des occupants s’impose également. Consulter les bonnes pratiques du cueilleur 

Ce recueil est destiné à un usage privé et personnel. Il est protégé par le droit d’auteur. Toute diffusion publique ou revente est interdite.

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